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重陽佳節,暖意融融。近日,普陀區“禮堂伙伴·民星課堂”暨桃花鎮對峙村“桃花鮮滋味”創意烘焙課程在對峙村文化禮堂熱鬧開課,一場以蛋黃酥為主題的美食創作之旅就此展開,讓傳統節日充滿香甜氣息。
活動現場,學員們熱情高漲,從食材處理的基礎步驟開始,沉浸式投入制作。洗凈的咸鴨蛋在手中輕輕磕開,小心分離出橙紅飽滿的蛋黃,每一步都透著細致;隨后將細膩的紅豆餡均勻分布,揉成圓潤的小團,甜香提前在指尖縈繞;最關鍵的水油皮制作環節,大家跟著老師的指導,耐心調和面粉與油脂,反復揉搟,力求面皮達到“酥而不碎、韌而不硬”的最佳狀態。搟皮、包餡、裹蛋黃,最后包裹,一個個形態飽滿的蛋黃酥生胚逐漸成型。放入烤箱后,香氣隨著溫度升高慢慢彌漫整個禮堂,勾得人頻頻側目。待金黃酥脆的蛋黃酥出爐,學員們迫不及待品嘗自己的勞動成果,酥皮層層分明,紅豆餡甜而不膩,咸蛋黃油潤醇香,一口下去滿是滿足。
這場課程不僅讓學員們掌握了蛋黃酥的烘焙技巧,更以美食為紐帶,在重陽節營造了鄰里互動、共享歡樂的溫馨氛圍,讓“桃花鮮滋味”的招牌在大家的巧手中愈發鮮活。
初審:方碧蓉 終審:呂紅軍